Se sabe que originalmente surgió como una comida de ofrenda y sacrificio. Existen menciones de dicho platillo en crónicas del siglo XVII en Guatemala. Pero fue dos siglos más tarde que esta comida adquirió sus rasgos guatemaltecos tan característicos.
Existe una teoría que explica el origen del fiambre desde 1773. Posteriormente al terremoto de Santa Marta en la ciudad de Santiago de los Caballeros de Guatemala, hubo falta del suministro de alimentos. Dicha teoría también menciona que las mujeres amas de casa lograron llenar la mesa con todo tipo de comidas.
Esto se debe a que aprovecharon las hierbas de los alrededores del lugar que eran considerados comestibles. De esta forma, surgió un tipo de ensalada sencilla, que más tarde se convirtió en el fiambre. Poco a poco, mientras pasaron los años y se le fueron agregando carnes y aderezos.
Esta información la obtuve investigando en varias fuentes de Internet como wikipedia y Guatemala.com y es importante mencionar que no existe una receta como tal porque cada familia le agrega su toque especial, es por ello que todos dicen que su fiambre es el mejor, y tienen razón ya que cada fiambre es único y especial.
No importa el verdadero origen del fiambre, lo que importa es que es parte de la diversa gastronomía de Guate, y eso debe enorgullecernos.
¡Cuéntenme como preparan su fiambre y denme una fotita!